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lundi, 22 octobre 2012

DEGUSTATION D’ EXCEPTION : 142 ANS DE MADERE

PLUS UN SIECLE DE MADERE ET D’ HISTOIRE


Claude Gilois

'Boire des vieux madères c'est un peu comme faire partie de l'histoire' disait Winston Churchill. Faire l'histoire et faire partie de l'histoire c'est ce que nous a proposé la société Valade & Transandine le temps d'une dégustation malheureusement limitée à quelques privilégiés. Résumer Madère en une phrase est finalement assez simple: 'c'est la seule grande région viticole encore méconnue dans le monde'. On se sait pas si on devrait s'en réjouir ou en pleurer mais aucun des grands critiques américains qui font et défont les marchés n'a accordé aux vins produits sur cette île l'attention qu'ils méritent contrairement aux anglais, fins connaisseurs de ces vins depuis longue date, mais qui, comme les journalistes francais, ont peu d'influence sur le marché. Les sommeliers ne s’y sont pas trompés et sont venus  nombreux . Une belle brochette de 24 'étoiles' Michelin était réunie pour cette dégustation qui s’est  s’ est déroulée à l’hôtel Georges V sous le regard bienveillant d’ Eric Beaumard, ambassadeur infatigable des vins de Madère. Elle  était présentée par Chris Blandy’s et commentée par Ricardo Travares (Blandy’s), Olivier Poussier et Claude Gilois consultants pour  Valade et Transandine [1].  

 

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Vignobles sur l'île de Madère

 

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Winston Churchill sur l'île de Madère


 

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Pour ceux qui ont manqué la dégustation... maigre consolation!


BLANDY'S SERCIAL COlHEITA 1995

Ce vin provient de vignobles de la partie sud de l'ile et qui se situent à 800 mètres d'altitude. 1995 a été une année facile, ensolleillée et sèche. On y trouve de la  noisette, du caramel. C'est  grillé, fumé. Mis en bouteille en 2011, on sent le volcanisme dans ce vin. Il y sans doute aussi une touche de fumé des barriques bien que celles-ci aient en moyenne 25 ans d'âge. Avec ses 50 g/l de résiduel et une acidité de 8.0 g/l, c'est un sercial assez convivial pour les  dégustateurs qui veulent découvrir ce cépage. 15.5/20


VERHELHO COLHEITA 1995

C'est un cépage qui devient de plus en plus difficile à trouver sur l'île pour faire du madère car  il  est de plus en plus vinifié en sec, les australiens lui ayant redonné  ses  lettres de noblesse sous cette forme. Mis aussi en bouteille en 2011, le vin provient de vignobles taillés en espalier au sud-ouest de l' île. On est sur un profile demi -sec   avec un peu plus de confit et de  fruits secs que sur  le verdelho. Bel équiblibre aigre doux sur ce vin qui possède 80 g/l de résiduel et une acidité de 7,6 g/l.  15.5/20

Bonne année dans l'ensemble pour les vins en France. Le président Jacques Chirac annonce la reprise des essais nucléaires, suspendus depuis 1992. L'association écologiste Greenpeace contraint Shell à démanteler une plate-forme pétrolière que le pétrolier voulait immerger dans l'Atlantique.En réponse au carnage de Sarajevo, les Occidentaux lancent dans la nuit du 29 au 30 une vaste opération militaire contre les positions serbes.Décès de l'animateur de TV Léon Zitrone le jour de ses 81 ans. On admirera encore une fois son sens du timing du bon 'Layon', roi et Bayonne et de co....lon.

BLANDY'S BUAL COLHEITA  1996

Mis en bouteille en 2011 il possède 100 g/l de sucre résiduel et a été élaboré à partir de raisins provenant de vignobles situés dans la partie sud de l'île. L'alcool, toujours  présent, l' alourdit un peu et il est moins fringant de les deux vins précédents. On est sur le confit, la figue, le caramel mais il manque l'iode et le salé pour lui donner un peu plus de  punch et de peps car l'acidité en un peu plus basse sur ce bual (6,7 g/l). 14,5/20

Belle année pour les vins francais. Décès de François Mitterrand à l'âge de 79 ans.L'opéra de Venise "la Fenice" est détruit par un incendie alors que des travaux de restauration se terminaient. Merde il aurait pu faire  un peu gaffe.. quand même!! En France, Le président Jacques Chirac annonce la suppression du service militaire pour 1997.L'amiante sera interdite à partir du 1er janvier 1997 (on est toujours un peu à la bourre en France).Adoption, par l'assemblée générale de l'O.N.U., du traité d'interdiction globale des essais nucléaires.Fidel Castro rend visite au pape Jean-Paul II.Pour fumer le calumet de la paix sans doute..(du tabac cubain j'espère). Des astronomes américains découvrent de l'oxygène dans l'atmosphère d'un satellite de Jupiter nommé Ganymède. Une belle jambe... quoi que.... peut-être une option si la terre devient invivable. Sauve qui peut.... le vin et le pastis d'abord (Brassens).


BLAND'YS MALMSEY COLHEITA 1996

15 ans de fût sur ce Colheita qui provient des vignobles de Saint Georges dans le nord de l'ile. Cette région est connue pour sa production de très bons Malmsey bien qu'à l'origine les Malmsey venaient plutôt de la partie sud de l'île , plus chaude. C' est équilbré et élégant (135 g/l de résiduel et  7,7 g/l d'acidité). Le vin est  sur l'agrume, le pralin, l'écorce d'orange. On a aussi  le rancio de l'oxydatif ménagé. Il est plus dynamique de que Bual même avec son surcroît de résiduel. 16/20.

 

BLANDY’S  VERDHELO 1984

 

Mis en bouteille en 2010, ce verdelho provient de vignobles situés sur la partie sud-ouest de l’ île. Avec ses 77 g/l de sucre résiduel et des 10,05 g/l d’acidité c’est un verdelho classique, sur l’agrume, l’ écorce d’orange, l’iode salée. C’est complexe, magistral d’équilibre car la surcrosité ne domine jamais le vin. Il évolue sans arrêt entre le sec et le sucré, l’iodé et le minéral. Vivaldi et ses Quatre Saisons dans le verre. 16.5/20

 

L’année ne restera pas dans les annales de la viticulture française. Le virus du Sida est identifié (bonne et mauvaise nouvelle à la fois car c'est plus complexe qu'on ne le pensait). A Sotheby's Londres, un manuscrit non publié de John Lennon est vendu 2600 livres Sterling . La Grande-Bretagne et la Chine signent un accord prévoyant le retour de Hong Kong à la Chine en 1997. Assassinat d'Indira Ghandi à New Delhi. A Bhopâl, en Inde, une fuite de produit toxique émanant d'une usine de pesticide fait plus de 3000 morts et 100 000 blessés. Pour la plus grande catastrophe de l’histoire de l’industrie chimique, les responsables ne seront pas inquiétés plus que ça !

 

 

BLANDY’S MALVASIA 1985

 

Mis en bouteille après 24 ans d’élevage en fût, ce vin provient du vignoble de Saint Georges. Avec ces 118 g/l de sucre résiduel et des 8,6 g/l d’acidité, il n’est pas aussi ‘Malmsey’ que certain vins faits à partir de ce cépage. Ce pourrait être un Bual mais il manque les épices.   Pas que cela ait une grande importance puisque que ce vin est  totalement épuisé ayant été primé à l’ International Wine challenge, en Angleterre,  il y a quelques années. 16/20

 

Bonne année en général pour le vin en France. En Belgique, des émeutes dans le stade de football du Heysel font 41 morts. On joue quand même le match. C’est Platini qui marque pour la Juve qui gagne la finale et on se demande encore aujourd’hui si on aurait dû jouer ce match. On avait fait mieux pourtant à Ibrox, en Angleterre en 1971 (66 morts) et on fera encore mieux à Hillsborough en 1996 (96 morts). Un groupe de Pieds Nickelés coule Le Rainbow Warrior, en Nouvelle-Zélande, bateau de l'association Greenpeace. Deux concerts ont lieu en simultané à Philadelphie et à Londres, réunissant 60 stars du Rock pour lutter contre la famine en Afrique. On ne reverra jamais mieux. Le premier "resto du cœur" est inauguré à Paris par Coluche. Le concept de l’ Enfoiré  fait toujours recette.

 

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 De droite à Gauche, Jean Luc Soubie (Valade & Transandine), Claude Gilois, Ricardo Tavarez et Chris Blandy's , Olivier Poussier

BLANDY'S TERRANTEZ 1976

 

Un grand cépage de l’île  en voie de disparition car sa peau très fine, le rend très susceptible au mildiou si bien que le grain de raisin explose littéralement  ne laissant pas même aux oiseaux leur dîme.  

C’est un cépage qui produit des vins d’une grande vinosité, puissants sur les fruits secs. On y trouve des arômes et des saveurs un peu muscatés avec une pointe d’humus et de tabac.  Un excellent exemple pour découvrir le cépage Terrantez avant qu’il ne disparaisse totalement,  bien que Blandy’s nous assure travailler sur une sélection clônale pour essayer de rendre les grains plus résistants aux conditions climatiques humides. 16,5/20

 

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Une année caniculaire en Europe. Le premier avertissement du réchauffement climatique dont personne n’avait jamais entendu parler ? Agatha Christie nous quitte en nous laissant, en autres, ses immortels 'dix petits nègres'. Le réalisateur américain Martin Scorsese  remporte la Palme d'Or pour son film ‘taxi driver’ tandis que le  réalisateur Milos Forman remporte l'Oscar du meilleur film pour ‘vol au dessus d'un nid de coucous’ (du lourd dans les deux camps). Le début de l’aire moderne de l’ordinateur s’ouvre avec la création d’Apple. L’ignoble gouvernement sud africains de l’Arparteid réprime la révolte des noirs de Soweto dans le sang. En Chine, décès de Mao Zedong à l'âge de 82 ans. Bon débarras.. !!

 

BLANDY’S BUAL 1969

 

C’est un échantillon de fût qui a été mis en  bouteille il y a moins d'un mois. C’est un vin qui fait l’unanimité au domaine et qui est soumis au comité de dégustation tous les ans pour y déterminer la date optimale de mise  bouteille. C’est une petite bombe aromatique gorgée d’arômes et de saveurs. On y trouve  le rancio, le confit, le salé, l’iodé, le grillé. C’est de la grande classe car on a la densité aromatique et la finesse. D’une fraîcheur et d’une vivacité et d’un équilibre qui impressionnent avec ses 8 g/l d’acidité et ses 100 g/l de sucre résiduel. Un peu moins épicé que  la plupart des Bual il nous montre pourquoi le Bual est souvent considéré comme la quintessence du madère. 17.5/20

 

Alors  que Bordeaux connaît des conditions difficiles, la Bourgogne  est comblée avec un excellent millésime. C’est aussi l’année qui voit le départ du pouvoir du général de Gaulle (Général...il fallait bien partir un jour)... et l’élection de Georges Pompidou. Mais l’évènement planétaire de l’année est l’alunissage d’ Apollo 11 et les premiers pas de Neil Amstrong (décédé cet année) sur la Lune qui éclipse le premier vol supersonique  du Concorde. La guerre du Vietnam bat son plein sur fond de contestation internationale de la jeune génération de l’époque  que le festival musical de ‘Woodstock’  et son film immortalisera cette année-là.

 

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Au centre David Birreau, canditat pour la France au concours du 'Meilleuir Sommelier du Monde' au Japon en mars 2013
BLANDY’S SERCIAL 1966

 

Mis en bouteille en 2004, il a été élevé 24 ans en fûts. Ce vin est communément appelé  au domaine ‘l’étrangleur de chiens’.  Avec ses 10 g/l d’acidité et ses 55 g/l de sucre résiduel on comprend mieux son surnom. C’est explosif en bouche, la langue vous colle au palais. On sent le volcanisme dans ce vin. C’est minéral, fumé, iodé. C’est le cépage qui vous rapproche le plus du terroir  volcanique de Madère. Ce vin a presque une austérité cistercienne et est plutôt destiné aux dégustateurs aguerris. 17.5/20 

 

Très bonne année dans le borderais et en Champagne et millésime exceptionnel en Bourgogne.  La ‘révolution culturelle’ est en marche sous l’autorité de Mao Zédong et Indira Gandhi devient Premier ministre de l’Inde. . Alors que l’ Angleterre gagne son unique coupe du monde de football, la France sort un des films cultes de son histoire : Un homme et une femme. Naissance de Samatha Fox, la ‘pin up’ au seins plus que parfaits, égérie  du  quotidien le ‘Sun’, ce torchon qui se vend à 2 millions d’exemplaires (J’en connais certains qui vont se sentir obligés d’aller vérifier).  En fait une grande année pour les vins mais une petite année pour l’histoire.

 

 

BLANDY’S BUAL 1958

 

44 ans de fût sur ce Bual  et un vin idéal  pour comprendre le mot sotalon, un composé chimique présent dans les vins élevés dans des conditions oxydatives. Ce n’est pas, loin de là, le seul composé chimique produit  durant ce type d’élevage mais c’est le seul  qui est   détectable organoleptiquement. Ses caractéristiques sont celles de la cire d’abeille, du vieux bois, de l’encens, des épices indiennes, du curry en particulier. On   retrouve aussi dans ce vin du  rancio et de la torréfaction rehaussés par une pointe de volatile positive. On est dans l’univers du grand, du très grand voire même du sublime. On a autant de plaisir à le boire qu’à penser à le boire. 18/20

 

C’est l’année au le Britannique Hillary rejoint pour la premier fois le pole sud et où le légendaire pilote de course argentin, Manuel Fangio est enlevé pendant 28 heures par des castristes. Les militaires prennent le pouvoir à Alger contre l’état Français. De Gaulle revient au pouvoir et la cinquième république voit le jour. Petit coup d’Etat du Général ? Il y en a qui le dise. Le Brésil remporte la coupe du monde avec le plus grand joueur de l’histoire du football, le roi Pelé qui vient juste d’avoir 17 ans. C’est aussi la date de la naissance de Madona et de Michael Jackson, les deux plus grandes stars planétaires de l’histoire de la pop musique. Aux États-Unis, la Cour suprême rend immédiate l'obligation d'intégrer les enfants noirs dans les écoles.Enfin..

 

BLAND’YS BUAL 1920

 

On peut comprendre pourquoi ce vin est le vin favori de la famille Blandy’s. Non seulement il est sublime mais il  correspond aussi au bicentenaire de la création du domaine et cerise sur le gâteau,  le domaine possède des quantités relativement importantes  suite à la perte du marché américain car c'est l'année où la prohibition fut déclarée. Avec ses 86 ans d’élevage en fût, ses 8 g/l d’acidité et ses 95g/l de sucre résiduel, c’est tout simplement un monument. On rentre dans le sublime et dans l’extase. L’équilibre et la longueur de bouche sont fabuleux. Le vin est fringant et possède  une fraîcheur  déconcertante pour un vin de presque cent ans d’âge. Une partie de vin est toujours en élevage en fût et sera mise à la consommation en 2020. Je vais miser sur cette cuvée au cas où… 19/20

 

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Après de multiples émeutes, l'Irlande est officiellement divisée en deux territoires autonomes.  La société des Nation est créée à Genèvre. Elle sera impuissante en ne parviendra pas à enrayer la guerre civile espagnole, la montée du nazisme et la Seconde Guerre mondiale. Elle sera dissoute en 1945 pour laisser place à ONU, guère plus efficace. A Rome, Jeanne d'Arc est canonisée par le pape Benoît XV (Bof!!)Naissance du pâtissier Gaston Lenôtre. C'est  lui qu'on aurait dû canoniser..!

 

 

BLANDY’S VERDELHO SOLERA 1870

 

C’est une année importante pour la famille Blandy’s et celle qui a failli mettre un terme à  la société créée en 1811. Cette année-là, le gérant du domaine acheta une quantité impressionnante de vin ce qui mit une pression sur les finances du domaine. La cellule familiale éclata et une partie s’exila en Afrique du Sud.  Cette décision fut judicieuse car deux ans plus tard le phylloxéra dévastait l’île. C’est à cette époque qu’on commença à utiliser le système de la Solera qui à l’avantage  d’optimiser la production, ce qui est bien utile quand les quantités sont maigres. On ne peut cependant pas extraire plus de 10% de la Solera et la législation interdit plus de dix extractions.

C’est un classique Verdelho, avec sa minéralité et son fumé  qui le caractérisent. Le iodé a été remplacé par le pralin. C’est bon, très bon sans toutefois atteindre les sommets du 1920, voire même du 1958. 17.5/10

 

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La France déclare la guerre à la Prusse. Capitulation de la France 6 semaines plus tard. Ca n’a pas duré longtemps… J. D. Schneiter tente de patenter un système de livraison du courrier par fusées durant le siège (il avait sans doute la tête dans la lune quand il y a pensé)   L’âne est utilisé comme symbole du parti démocrate pour la première fois. Les politiques nous donnent  parfois le bâton pour les battre !! Les Etats américains sécessionnistes rejoignent l’ Union les uns après les autres. Le dernier sera, sans surprise, le Texas  Le vote des noirs est légalisé aux US. Constantinople est en feu. 900 personnes périront. Première de l’opéra ‘les Walkyries’ de Wagner à Munich. Comme pour Céline, ‘l’homme peut avoir du talent mais  être un salaud’. 



[1] La plupart des vins dégustés sont disponibles chez Valade et Transandine Domaine de Lisennes - BP 11 33370 Tresses Tel: 33(0)5 57 19 17 52 | Fax 33(0)5 57 19 17 53 Email contact@transandine.fr

 

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